四个盘子

中国人喜欢美食，也就是爱吃好的，通俗讲也可以叫嘴馋。
据说中国每年公款吃喝高达几千个亿，可见嘴馋到了何等地步。
我也嘴馋，那是打小时侯落下的毛病。我出生在六十年代，成长在六、七十年代，当时的生活窘迫到难以想象的程度。当时小，不懂什么追求和主义，要说最大的想法，就是能希望有一天吃饱肚子。
当时，邻里间很是团结，彼此是穷帮穷，谁家有了困难都会伸出援助之手，但是很少有请客吃饭的，要是非得请，那么最体面的饭菜就是四个盘子，主食大米干饭或馒头。大人们常常挂在嘴边炫耀的就是在哪哪哪吃过四个盘子，咋听吓一跳，四个盘子泛指四个菜的意思，并非是盛菜的器皿。
困难时期，我感觉人生的目标，最大的理想，最终的追求，就是吃饱自己的肚子。再奢华一些就是吃细粮——大米、白面。有人说小米也是细粮，我差点没跟他打起来。后来他改口说自己认为的，不见得准确，才让我放下了举起的拳头。细粮是不可以乱加的！只有大米白面才配称得上细粮，听老人讲旧中国时，日本人把大米定为“经济粮”不许中国人吃。由此可见日本人的饥饿程度与渴望吃到细粮的想法有多迫切。粗、细粮在我的标准看主要体现在颜色上，黄色的小米怎么也不如白色的大米、面粉高贵。
后来我还真和那个人打了一架，原因是他没放弃自己的观点，说听他妈说的生他时候吃的是小米，他又吃了小米酿成的奶水，长成了今天这个山西驴般的大个儿。我为捍卫细粮的严肃性和不可侵犯性而和他大打出手，别说还真没打过他，是否真是小米的营养在帮他。
这也是我打的唯一一场没把握的战斗。
但我从没后悔过。
那时，几乎天天吃苞米面饽饽，吃得你直伸脖子。粗砺的玉米面在下咽时会刮得喉咙疼，这也是我现在说话沧桑感厚重的原因，也因此我唱男中音。
那时的苞米面是要到粮栈凭购粮本，按户口上人数核定定量后购买。有的苞米面做出来的饽饽是带有点苦味儿的。大人们断定是面有点发霉的缘故，但最后还都是吃到了肚子里。
那时与苞米面共享的是高粱米。因缺乏油性，做出饭来很散，很伤人胃。不少人因高粱米而落下了胃病。后来有人发明了煮高粱米的新招儿，往锅里放碱。果然奏效，汤稠不说，米也酥烂，可口不少。
每月改善一次生活，也就是吃好吃的，一般都是吃饺子或其它什么，反正一定得是细粮。
四口之家在那个年代吃顿饺子要忙上一天，蒸好几大锅饺子（也有煮着吃的，但我们认为蒸的香），个个都得吃到嗓子眼儿为止，太难得的美味啦。末了，还要剩下很多饺子每餐分几个就着苞米面饽饽，顺溜了不少。
有时我自己一个人呆呆地想：要是能天天吃细粮多好，如果能天天吃大米白面就是不吃菜也行。
尽管如此困难的生活，每个家庭的户主还是有机会去吃好嚼裹的。多半是红白事儿。也有交往很深的邻居家里杀了鸡、打了兔的来请过去喝两盅的。此类情况一年也未必有一次。
因粗粮确实难吃，而又必须得吃。聪明的、对生活质量有着孜孜不倦追求的人便研究出农村人才有的煎饼铛，也就是煎饼熬子，说是研究实际上是仿造。
都是在厂子里用火焊割一块圆圆地大小如锅盖小指般厚的铁板，还得配上一个锅架。回家经过打磨后把煎饼铛放在锅架上，再把液化汽盘放到煎饼铛下。加热后用猪肉皮反复的去蹭，最后是油光锃亮地一个煎饼铛展现在面前。
具体操作都是妈妈或年龄大我很多的姐姐，用油搽先搽一遍铛子，舀一勺稀糊状的面，当然是玉米面，白面是不能如此糟蹋的。放到铛子中央，再用和推土机的铲儿相仿的煎饼耙把面均匀摊开，待煎饼发黄就用一个薄薄的铁片做的锵子在煎饼四周一划，用手一掀，一张薄如蝉翼的煎饼就算烙成。
先前我家是没有煎饼铛的，那时爸爸是历史反革命，公家的东西是不敢乱动的。所以我艳羡每个手拿煎饼的小伙伴，有的居然还在煎饼里卷了大葱。
后来还是姐夫弄来了一个煎饼铛，姐夫是一般工人，不是反革命，还年轻气盛，会摔交，没有人会质疑他的行为。
我家也终于步入了有煎饼铛的时代。我在煎饼里不但卷上了葱还抹了大酱。
煎饼好吃，但也是只局限在刚烙好的时候。一放就会硬、脆，口感就差了很多，非摇头难以咬下一口来。
又因铛大而沉，每次动用两人之力才能固定在炉架上，所以现做现吃是不现实的，都是烙上厚厚的一大叠，一吃就是十天半月。
新生事物总是层出不穷。又有热爱生活的人，受煎饼铛的启发，发明了一种夹饼锅。这可是农村没有的，真正的城里发明的东西。用两片圆盘子大小的薄铁片用折页把它焊在一起，在另一头焊上个把，用处理煎饼铛的方法处理后，烙饼时把两片张开，把面放到其中的一片上，再把两个把一合，两面不停的翻个，一会就烙好了。这次改革很成功，因其体积、重量皆小，适合于任何人使用，达到了天天吃新鲜出炉煎饼的要求，且比煎饼柔软可口。
有个小伙伴，叫小刚，长得白白胖胖，家里就他一个儿，是个独苗。
孩子少，自然家庭条件就好，他也就是可以天天吃细粮的公子。那时一个孩子的人家几乎没有，于是就有人猜小刚是要来的孩子。究其原因我们小孩就不得而知了。现在想想，可能是中国式的妒忌把小刚变成了过继儿。
那时前栋房的邻居家里，养了一条德国黑背狗，说是很名贵，小毛驴般粗壮。不过没有用，多名贵也吃不到细粮，粗粮都吃不饱。于是这狗就仗着名贵和雄壮的体型而四处自找吃饭的出路。
这天，小刚正坐在路边一块大石头上吃馒头，这是最让人生气的时候。都吃苞米面，他吃白面馒头，还要在最显眼的地方吃，馋所有的人。于是我们就唤来了黑背，狗一见有人吃东西就会跑过来，希望能分些吃。小刚胆小，见狗来不由麻了爪儿，一抖手就把馒头掉在了地上。狗叼起馒头，瞬间便没了踪影儿。
此情此景恰巧让他爸看到，可能是心疼了那被狗叼去的馒头，就骂儿子：“看你个孬样儿，一辈子也吃不上四个盘子！”可见他爸最大的期望是儿子以后不但能吃上细粮，还能吃上四个盘子，这个理想果然伟大。我当时只是想能天天吃细粮，从没考虑到菜的问题。
他爸爸的预言并不准，小刚后来当了局长，吃的不止四个盘子，还都是不花自己的钱去吃。他爸爸也跟着吃了几次盘子，还坐了轿车，