加拿大的集市

自给自足的小农经济已经被淹没在现在文明的汪洋大海中，身处超级市场充斥生活的我们，不免缅怀起自由市场来，有一点怀旧的心情，也有一点返璞归真的触动。在高楼耸立，车水马龙的现代都市里，一个名不经传的小胡同能够给繁忙工作之后的人们带来许多休息时光的惊喜。
在加拿大住了一年以后，才意外地发现这个小城市的市中心也有一个自由市场，被称为“FarmerMarket”，我想也许就是我们俗称的农贸市场吧。国内的自由市场总显得喧嚣，嘈杂，紧张。国内的小商贩们起早贪黑地辛苦劳动着，在吆喝中忙里偷闲地擦擦汗水。即使是再小的市场，也能给穿梭中的顾客一种走街串巷的感觉。但加拿大人以他们特有的慵懒和小资为这个人流如织的小农贸市场带来一片祥和静雅的气息。这里的小贩绝对不会拉拢顾客的，所有的物品都很随意地摆在摊前，店主从来不会盯着川流的人群，他们只是在忙碌着他们自己手上的工作，或者是为顾客结账，不会因为顾客不停地挑选物品或是品尝水果的酸甜表示出任何的不满。一切，似乎都很自由，没有人会刻意引导你的兴趣和购买欲。加拿大人比较喜欢低声交谈，空气里充满了温馨与平和。我很享受这种在闲暇时光里边走边看，随心所欲地走走停停的感觉，忙碌一周的状态下压抑着的小家碧玉的心情在此刻无限地释放。
这个市场一周只开4天，周一、三、五、六活动，除了周六早上6：00开门以外，别的日子都是早8：00，晚4：00的作息时间，其实到下午3：00的时候店主们都纷纷收拾，准备回家了。加拿大人总是在这种轻松随意的状态下享受着自己的生活，他们用这种朴实的方式展现着自己的本性。小贩们还是以第三世界国家来的移民为主，本土加拿大人不多。偶尔有那么几个加拿大人，那就比一般的小贩更要小资一点。圣诞来临的时候，别人一刻都不敢松弛地接待着假日中的人们，可那些本土加拿大小贩却在自己的摊位前立个大牌子，告诉新老顾客他们要给自己放20天假拉，祝大家节日快乐。结果是他们自己在快乐地滑雪的时候，我们这些初到加拿大毫无经验的人，一筹莫展地想着家里断了接济的小水果摊。
好了，还是谈谈农贸市场的主要内容吧。首先了解一下这儿的计量单位，北美主要用lb(磅)来计量单位，而且很多东西的价格和$0.99有关，比如$1.99/lb，$3.99/lb，据说这种标价方法不仅和吸引顾客眼球有关，而且和商业运作有关，但也只不过听说而已，实在不能详细解释。（注，1加元大概等于人民币6。5元左右）集市上的东西往往比超市的价格要便宜不少，有的甚至只有大超市的一半价格，这也是它最吸引顾客的地方。很多水果是论颗卖的，比如橙子$1.99/6颗，西瓜$7.99/颗，最有意思的是芒果，便宜的时候$0.99/箱，（一箱大概有12颗左右），贵的时候$1.00/颗，身份贵贱虽与其资历年龄有关，但更大程度上决定于季节时令。于是每次看到整箱出售芒果，都有种英雄恨不生乱世的没落悲情。很多蔬菜是论袋卖的，价格也和水果差不多，就不重复了。蔬菜真是食物界里的铁老大啊，不论其他事物怎么打折，它总是昂着高贵的头，优雅地在弹指间占据了人们一半的食物开支。
我们接下来详细介绍一下各种食品。集市上什么都有，生的、熟的、蔬菜、肉类、水果、海鲜、奶酪、鲜花等等。甚至如果需要大批订购鸡蛋和西红柿，也可以来此批发，具体用途不会有人追究的。好像听起来很不错的感觉，但其实仔细研究起来，很多东西都与中国不同。
生物有高低等之分，但食物是相对于个人喜好而言的。介于刚才谈到的都是植物类的产品，肉类食品就频频敲打我的神经，于是在这里我先照顾一下食肉爱好者。市场里鸡肉，牛肉，猪肉为主，其中鸡肉最便宜。鸡肉又分为纯鸡胸肉，鸡翅，鸡腿，鸡骨架以及整鸡等。大致价格是$1~3/lb，鸡胸最贵。这里很难看到真正意义上的整鸡，大多数是没了脑袋、脖子和尾巴的。哎，佛祖心头过，真是罪过罪过，不提也罢了，这一提便牵动心头万千细胞。所有的鸡肉都是褪了毛的，估计加拿大人很难想象在国内的农贸市场里经常能看到活蹦乱跳的鸡鸭在血腥中为尊严进行的最后挣扎。鸡骨架是用来熬汁的，加点面粉，调料，就成了沾烤鸡吃的美味的鸡汁了。
提到鸡肉，就不得不提一下它的同门师兄弟火鸡大哥了。在北美，火鸡和南瓜派总是感恩节的传统食品。火鸡的个头是家鸡2倍多，乍见确实有一种丰收的感觉。大多数中国人来北美之前都对火鸡早有耳闻，只是没有真正吃过火鸡。至于味道吧，还是依照个人的口味。北美人觉得这是非常美味的食品，但我见过的中国人大多不喜欢。火鸡肉是分为white（白肉）和black（黑肉）两种，白肉主要就是鸡胸部分，黑肉是鸡腿附近的肉。在感恩节时，往火鸡肚子里填一些调料和食品，烤熟后切成薄片装在一盘子里端上。通常白肉在上，黑肉在下，这是因为黑肉的纤维较多，肉质结实，所以一般作为垫底。加拿大人喜欢吃白肉，因为黑肉的口感不好，但笔者见过的所有中国人都是喜欢吃黑肉的，因为黑肉比较香，这可能是东西文化的差别吧。所以每次聚餐总是能发现中国人聚集的桌上只剩白肉，而加拿大人的剩下的都是黑肉了。
老外喜欢吃烤鸡，因此在集市上经常能看到挂在烤炉里正在旋转的横梁上的烤鸡，之所以挂起来，是因为鸡在烘烤的过程会出很多油，如果直接将烤鸡放在烤盘上，往往会沉积很多汁，鸡肉味道就不鲜嫩了。另外挂烤鸡的横梁在不断滚动中，还可让鸡肉受热均匀。烤好的鸡沾汁吃，很是美味。
说完小个子的家禽，自然要提一提大个子的家畜了。这小个子的到哪里都受委屈，生前吃的比人家少，死后身价还要低一等。怎么说呢？人生而平等，这句话的普遍性一再受到质疑，连农贸市场也是。猪肉和牛肉是比较贵的肉，其中小排最贵，大腿肉最便宜。贵的肉可能达到$20/lb，初来加拿大的中国人总喜欢将价格折合成人民币。因此一看到这样的排骨几乎能倒咽几次口水。大超市里的肉有时候还会打折，但这样的集市里很少见到打折的肉类了。和鸡骨头相对应的就是肉骨头了，肉骨头的价格极其便宜，通常是成包成包的卖的，一大包1加元，相信是一些喜欢喝高汤但又被小排价格吓倒的人的最爱吧。最近热播的美国电视剧《迷失》里还能