烹炸出幸福的生活

继续忙碌。
继续忙着累着并快乐着。
按老理说，明天才是炸豆腐的日子，可妻的单位今天发了带鱼，如果不赶紧弄好，冰箱里又放不下，虽说这天冷到零下，可这自然的冰箱还是不保险。所以决定下午收拾好带鱼，晾半天，到晚上炸带鱼随势也把豆腐给炸了。
收拾带鱼的时候，外甥的3岁半的儿子在厨房吱吱牙牙地围着我，母亲让他进屋睡觉，小家伙颇有心计地说：“太姥姥，你先走吧，我陪舅爷一会儿。”等母亲进了屋，小家伙轻声嘟囔着：“你都走了，我就不用过去了。”然后蹲下身子看着盒子里的冻带鱼，“叫你不听话，把你放在寒冷的冬天，瞧，都冻死了吧。唉，叫你不听话。”我一听乐了，“田田，带鱼不听话被冻死了，那你不听话会怎么样呢？”“我有听话啊！”“可太姥姥让你睡午觉啊？”“舅爷，我在陪你啊。”过了一会儿，母亲又来叫了，小家伙赶紧躲在我的身旁，挤进一个小角落，“太姥姥挤不过来，这么小的地方，太姥姥过不来了。”我笑着对母亲说：“让他呆着吧，再有半个小时就收拾好了，那会再睡一样的。”
晚饭后，支起油锅，儿子自告奋勇了，要帮我炸弹鱼、炸豆腐。看着儿子有模有样地干着，这年的滋味、这家的滋味、这幸福的滋味就像那油花一样在心里炸开、泛滥了。
据说，豆腐的“腐”与幸福的“福”谐音，“豆腐”即“都福”，还有“斗福”的意思，寓以“在新的一年突然就福了，斗乃陡然之意。因此，豆腐是以祈福禳灾为主题的年禧菜中不可缺的一道主菜。在北方，大白菜是冬季常见的菜，几乎每天都要吃，酸辣白菜帮、炸菜叶、白菜馅的饺子那叫一个嫩，老人最易消化了。但最常吃也最容易做的做是炖白菜了，里面再加上粉条、豆腐，满满一大锅，就能让一家人吃个饱。如果再用骨头熬上汤，那就是幸福无比的快乐日子了。
但为什么单单要在腊月二十五炸豆腐呢？豆腐是素菜中的当家副食，百膳素为先，把豆腐放在腊月廿五，不单是为了押韵，也是对素(素净)菜的重视。想想出家人为了解肉腥的馋，主是豆制品做出了各式美味，素鸡、素鸭等等。其实，老年间的豆腐在腊月初八到正月十五期间有三大用途：一是三十晚上子时的饺子要吃由白菜(财)、豆腐(福)和炸排叉儿(形似盘长)末为馅的素馅，以求下一年素素净净，没有小人背后议论，没有歹人与己争讼；二是年夜饭时与荸荠(合家必齐)、苹果(平平安安)、咸什(十样锦)、豆腐合称“四平(平安就是福)”菜；三是“一品锅”中的炸豆腐(豆泡儿)，实际上也就是大杂烩菜，一家人围而食之，既暖和又有气氛，吃起来既热闹又热烈。
小小的豆腐也能承载着百姓的幸福生活和安康的日子。锅里翻滚的油多像我们沸腾的生活，那吱吱作响的烹炸声就像一曲美妙和谐的生活乐章，看着炸好的豆腐，看着炸好的带鱼，原来这烹炒煎炸的幸福生活是家人团圆的快乐，是年的最美的声音。