春蔬小记

今年冬天，遭遇了百年一见的冰灾。
到超市里想买一点青菜，需得左挑右拣，东掂西量，不仅菜叶子几乎冻伤（品相不好），而且价格贵出三四倍。青菜卖出了肉价钱，就索性吃鱼肉，吃的虚火上升，见油就腻，于是又想吃青菜，到市场上一看，发现还是那老几样，价格只涨不跌，好在雪已化，冰已消，春天终于来到，于是想起郊外的野菜，往年这个时候，早吃上新鲜的荠菜炒鸡蛋了，可今年，菜场上却没见卖荠菜的人，冰灾冻害的危害可见一斑了。
超市里倒是有藜蒿卖的，扎好的一把把，翡翠般嫩绿，一望便知，这是大棚栽培的藜蒿，卖到七八元一斤，不仅价格贵，而且味道不见得地道。在鄱阳湖边，这藜蒿只是一种平常的湖草，怎么一进超市，扎上个塑料绳子，就如一夜暴富的“贵豪”一般。其实鄱阳湖的野生藜蒿，香味更重一些，又经过自然滋养，入口有一种阳光和露水的味道，那才叫新鲜和香脆。幼读苏轼的“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”这蒌蒿和藜蒿应该是一类东西。私下想，苏东坡不仅是诗人，而且是美食的名家，不是有美味的“东坡肉”吗？他一定知道藜蒿是无比的美味了。只不过不知，苏轼会不会“藜蒿炒腊肉”，他更不会想到，这种鄱阳湖边的草，成了南昌人饭桌上的宝。我等凡人饮食，没有多少佳话可留，但因物思情，因情念物，看到这超市的藜蒿，于是念起鄱阳湖，只是野外桃花未开，不知是不是“蒌蒿满地芦芽短”呢。
苏东坡还说：“渐觉东风料峭寒，青蒿黄韭试春盘。”他把吃藜蒿和韭黄当为“尝春”的首位，于是趁着好风好日，我们来到了靠近虞家河乡的鄱阳湖边，准备采点野菜打打牙祭。
虞家河自庐山而下，汇入鄱阳湖的内湖芳兰湖后，再汇入鞋山外侧的大湖里，从地图上，虞家河是鄱阳湖最后一支较大支流了，它形成了一个巨大的三角扇面。芳兰湖在扇面的中心，湖的名字取得美，芳草鲜美，落英缤纷，岸芷汀兰，郁郁青青。顺流而下，我们沿着河沿惬意地走着，小河的里长了许多青青的修长的草，其中有人道，兴许是水芹菜，我们于是都跳下河沿，下到青草地里去看个究竟，果然像芹菜，拔起来有一股青腥味，我们不敢确定，于是问在河边走路的老农，老农说：“这就是水芹菜，河港里到处都是，城里卖好几块一斤呢。”我们于是兴奋起来，藜蒿先没有看到，倒遇到水芹菜，我们也不顾什么斯文，探身到河中扯了起来，水芹菜太多，一扯就连根一大片。先丢在岸边，再去清水中清洗，这使我想起了《诗经》中的句子：“参差荇菜，左右流之”。还没有到鄱阳湖边，就先有了大收获。
水芹菜可是个好东西，它多生于浅水沟旁或低洼地方；我国各地均有分布，也有栽培。水芹菜以食用其嫩茎及叶柄为主，可生拌或炒食，清香鲜嫩，常在冬春蔬菜淡季采收应市，在这样青黄不接的时候，是一种很好的补缺渡淡的蔬菜。水芹菜还有许多食疗功效，清热利水、化痰下气，只不过青腥味重，回家炒前，最好用开水焯一下。我想，藜蒿可以炒腊肉，回去也用水芹菜试一试，反正过年留下的腊肉还有许多呢。
来到了湖边，我们没有看到成片长出的藜蒿，只看到湖滩里长的鲜嫩的蒿芽，看样子藜蒿是采不到了。可当地农民说：“其实这个时候的藜蒿根更好，我们当地从来不吃藜蒿杆的，那只用来喂猪，我们只吃藜蒿根，就是湖泥里那种白白的嫩根。我们就又高兴起来，没有刀子，铲子，就直接用手去松软的淤泥里去挖，泥里果然有许多的嫩根，拔出来放在鼻中闻闻，果然有一股很重的藜蒿香味。不一会儿，袋子里装满了白色的芽根，看着满地的狼藉，我们都停了下来，不能再挖了，意思意思一下，足以，像这样连根都拔掉，真的很残忍，有种断子绝孙之嫌，我们还是要爱惜一下母亲湖的生态。
回到家中，算一算账，花了五六块车钱，到超市买一点青菜也差不多，但在那广阔的旷野中得来的快乐却是无法可比的。一通洗切煎炒后，菜上桌了，记有：藜蒿炒腊肉、水芹菜炒酱干、再加一碟子辣酱，好香。